Fordelen med brownies er at den kan tilpasses etter behov. I så måte fungerer den som klesdraktens «lille sorte». Eller også som poteter; vi kan brukes til alt. I denne oppskriften har jeg lagt vekt på en avstemning mellom det søte, det salte og behovet for en smule knasende karamell.

3 egg
325 g sukker
200 g smør
150 g kokesjokolade
175 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 dobbel daim (eller mer)
1 neve saltede peanøtter/blanding av peanøtter og cashew nøtter
________________
Stekes på nederste rille i ovnen på 200 ℃ i ca 30 – 35 minutter.

Pisk egg og sukker. La det piske mens det andre forberedes. Brownies skal være seige i konsistensen, det er lang pisking av egg og sukker som gir den seige konsistensen.
Smelt smøret i en kjele på middels varme. Ta kjelen av kokeplaten og brekk kokesjokoladen oppi. Rør til kokesjokoladen smelter.
Bland mel, bakepulver og vaniljesukker.
Hell sjokoladeblandingen i eggedosisen. Tilsett melblandingen. Fortsett å piske mens ovnen varmes og «krønsjen» tilberedes.
Finhakk en dobbel daim. Finhakk salte peanøtter, eventuelt en blanding av salte peanøtter og cashew nøtter. Ha det oppi kakerøren.
Hell røren over i en kakeform (ca 35 x 40 cm), kledd med bakepapir. La den seige røren få litt tid på seg til å fordele seg jevnt utover formen. Strø med finhakkede peanøtter/cashew nøtter på toppen. Sett kaken inn på nederste rille i ovnen.
Følg med på steketiden. Kaken skal så vidt være gjennomstekt. Ta den ut av ovnen så fort deigen ikke lenger klebrer seg til kakepinnen. La stå for avkjøling.
Etter noen timer kan kaken snus på hodet, bakepapiret tas av og kaken kan skjæres i passende ruter.
Denne kaken kan spises som den er eller sammen med f eks vaniljeis.

marita. Synnestvedt@gmail.com